1.把經驗豐富的或純切片水果和蔬菜放在網帶式脫水蔬菜干燥機的干燥帶上。
2.設置溫度。用于食品完全風干，仍然被認為是生的，其溫度應設定為104°F。廚師誰不關心原料方面可能更喜歡脫水設定為135°F到縮短干燥時間。
3.定期檢查，并旋轉托盤。脫水的水果和蔬菜可以采取2-19個小時，這取決于水分含量和空氣中的濕度。為了測試煮熟，切薄片。食物是脫水時，沒有防潮珠出現(xiàn)在晉級。
4.和存儲在一個避光，干燥處密閉容器中。如果剩菜失去其脆性，返回到脫水1至2小時，以恢復所希望的質感。