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水果預(yù)處理干燥方法的好處

信息來源:本站 | 發(fā)布日期: 2019-04-19 | 瀏覽量:
關(guān)鍵詞:水果預(yù)處理干燥方法
  一些食物如蘋果,梨,桃子和杏子在預(yù)處理時(shí)干燥得更好。預(yù)處理可減少氧化,提供更好的顏色,減少維生素?fù)p失,延長保質(zhì)期;研究表明,用酸性溶液預(yù)處理可以增強(qiáng)干燥過程中潛在有害細(xì)菌的破壞。
  
  將切好的水果放入3茶匙粉末抗壞血酸(或壓碎20500毫克維生素C片劑)或1/2茶匙粉末檸檬酸在2杯水中的溶液中10分鐘,然后放在脫水蔬菜干燥機(jī)內(nèi)。
  
  其他預(yù)處理水果的方法包括糖漿燙漂,水燙和硫化。糖漿燙漂包括將制備好的水果在1杯糖,1杯白玉米糖漿和2杯水的糖漿中煮10分鐘,然后將其放入熱糖漿中30分鐘,然后排干,漂洗,并放在干燥盤上。糖漿變白的水果比其他方法處理的水果更甜但也更粘。
  
  如果您選擇漂白水果,請參閱有關(guān)特定時(shí)間和方向的食物干燥書。盡管過去曾使用亞硫酸鹽來防止氧化,但本說明書不包括這種方法,因?yàn)椴唤ㄗh亞硫酸鹽用于限制鈉飲食或患有哮喘或呼吸系統(tǒng)疾病的個(gè)體。出于安全原因,應(yīng)在戶外烘干硫酸化食物。
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